काली पूजा के लिए निरामिष व्यंजन
काली पूजा एक शुभ हिंदू त्योहार है जो भक्तों, विशेषकर बंगाली परिवारों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह देवी काली को समर्पित है, जो देवी दुर्गा का एक शक्तिशाली अवतार है, जो भय, नकारात्मकता और मानसिक अशांति को दूर करने के लिए जानी जाती है। इस वर्ष, काली पूजा 31 अक्टूबर को है और प्रार्थनाओं के साथ-साथ, यह त्योहार परिवारों के लिए देवी को प्रसाद के रूप में तैयार किए गए भोजन पर एक साथ आने का भी समय है। पूजा प्रसाद की निरामिष (शाकाहारी) प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, बंगाली परिवार देवी को अर्पित करने के लिए स्वादिष्ट, बिना प्याज, बिना लहसुन के व्यंजन तैयार करते हैं। यहां सात पसंदीदा बंगाली व्यंजन हैं जिनका आनंद आप काली पूजा पर ले सकते हैं।
लैब्रा
धार्मिक प्रसाद के लिए बनाए जाने पर इसे अक्सर “भोगेर लैब्रा” कहा जाता है, यह पश्चिम बंगाल का एक आरामदायक मिश्रित सब्जी व्यंजन है। लैब्रा में कद्दू, आलू, बैंगन और कभी-कभी गोभी जैसी मौसमी सब्जियाँ शामिल हैं, जो सभी सरसों के तेल में पकाई जाती हैं। पकवान को पंचफोरन के साथ पकाया जाता है और भाजा मसाला के छिड़काव के साथ समाप्त किया जाता है। यह उबले हुए चावल के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
निरामिष आलू दम
दम आलू का यह बंगाली संस्करण छोटे आलू से बनाया जाता है जिसे मसाले के मिश्रण में धीरे-धीरे उबाला जाता है। प्याज या लहसुन के बिना बनाए जाने के लिए मशहूर, निरामिष आलू दम को अक्सर उत्सव के अवसरों के दौरान कोराशुतिर कोचुरी या लूची के साथ परोसा जाता है। यह आपके काली पूजा उत्सव में शोस्टॉपर बन सकता है।
निरामिष भूना खिचुरी
आरामदायक भुना खिचड़ी नियमित खिचड़ी का सूखा, भुना हुआ रूप है। इसे गोविंदभोग चावल और भुनी हुई मूंग दाल से तैयार किया जाता है. लैब्रा और कुमरो’र भाजा जैसे पक्षों के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन अक्सर देवताओं के सम्मान में शुभ दिनों पर बनाया जाता है। इसका सुनहरा रंग और विशिष्ट सुगंध इसे काली पूजा के लिए एक अविस्मरणीय प्रसाद बनाती है।
झिंगे शुक्तो
यह तुरई, करेले और कभी-कभी दाल की पकौड़ी से बनाई जाने वाली करी है। इसमें रधुनी (जंगली अजवाइन के बीज) और अदरक जैसे मसाले शामिल हैं जो गर्मी और स्वाद का संकेत देते हैं। झींगे शुक्तो को घी के साथ तैयार किया जाता है और इसका आनंद चावल के साथ-साथ रोटी के साथ भी लिया जा सकता है।
बंधकोपीर तोरकरी
यह आरामदायक गोभी का व्यंजन गोभी, आलू, हरी मटर और बंगाली मसालों के मिश्रण से बनी एक सूखी करी है। जीरा, हरी मिर्च और गरम मसाला के स्वाद वाली यह तोरकरी काली पूजा की दावत के लिए जरूरी है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसने से पहले अक्सर घी छिड़का जाता है।
निरामिष चनर डालना
चनार दालना एक हल्की और स्वादिष्ट करी है जिसमें घर में बने छेना (पनीर) के गोले और हल्की मसालेदार ग्रेवी में आलू डाले जाते हैं। पनीर के विपरीत, जो अधिक सख्त होता है, ताजा तैयार छेना एक नरम बनावट प्रदान करता है जो मसालों को खूबसूरती से अवशोषित करता है। चनार दलना एक शाकाहारी व्यंजन है जिसे अक्सर पूजा और अन्य विशेष अवसरों के दौरान तैयार किया जाता है। आप इसका आनंद चावल और रोटी दोनों के साथ ले सकते हैं.
पोटोलर निरामिष डोलमा
पोटोलर डोलमा एक बंगाली व्यंजन है जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री भरकर परवल या पोटोल का उपयोग किया जाता है। भराई में आमतौर पर बंगाल चने का पेस्ट, कसा हुआ नारियल और मसाले शामिल होते हैं। यह खूबसूरती से भरी हुई लौकी स्वाद से भरी हुई बाहर से थोड़ी कुरकुरी होती है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
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